真空包装袋特点及适用范围领域

食品包装袋的主要特点是：

（1）对于肉类食品，真空包装可以去除氧气，从而克制霉菌，促进气体细菌的生长发育，克制油成分的氧化，控制食品变质，达到保存和质量保存的目的。将氧气转化为二氧化碳，积累的二氧化碳可以抑制假单孢杆菌的繁殖，并发挥保存牛肉的作用；

(2)就水果稀释而言，真空包装可以降低袋内的含氧量，水果通过厌氧呼吸产生二氧化碳，同时保持一定的湿度。这种低氧、高二氧化碳、高湿度的环境可以有效减少水果的蒸腾作用，减少水果的呼吸，减少乙烯的产生和营养消耗，蕞终达到保鲜的目的；

(3)此外，对于其他食品而言，真空包装可以减少水分蒸发，控制食品失水引起的凝结、固化现象；

(4)除上述功能外，真空包装还具有抗机械压力、减少振荡、有利于长途运输的优点，能更有效地保持食品原有的色、香、味、形、营养价值。

真空包装袋的主要应用：虽然真空包装有很多优点，但并不适合所有食品的保鲜。适用范围：

(1)腌制产品：香肠、火腿肠及腌制蔬菜，如榨菜、萝卜干、泡菜等；

(2)鲜肉:牛肉、羊肉、猪肉等。

(3)豆制品:豆腐干、豆沙等；

(4)熟食：牛肉干、烤鸡等；

(5)方便食品：米饭、疏菜、罐头等；

(6)水果和蔬菜；

（7）除上述食品外，真空包装还适用于保存药品、化工原料、金属制品、电子元器件、纺织品、医疗用品和文物。真空包装与制冷、速冻等物理方法的结合将具有更好的保存效果。真空包装不适用于易碎脆食品。它有尖锐的棱角，容易刺穿塑料包装袋和柔软变形的食品。